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DB53/T 1008-2021 地理標(biāo)志產(chǎn)品 維西百花蜜

范圍
本文件規(guī)定了地理標(biāo)志產(chǎn)品維西百花蜜的術(shù)語和定義、保護(hù)范圍、生產(chǎn)條件、蜂種、原蜜生產(chǎn)、加工工藝、 質(zhì)量要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則及標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存等內(nèi)容。
本文件適用于國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫行政主管部門根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》批準(zhǔn)保護(hù)的維西百花蜜。

術(shù)語和定義
下列術(shù)語和定義適用于本文件。
維西百花蜜
在維西百花蜜地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍內(nèi)，按照本標(biāo)準(zhǔn)要求養(yǎng)殖、生產(chǎn)，產(chǎn)品質(zhì)量符合本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的蜂蜜。

保護(hù)范圍
維西百花蜜地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍限于《國家質(zhì)檢總局關(guān)于批準(zhǔn)對(duì)肇東小米等產(chǎn)品實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)的公告(2015年第44號(hào))》批準(zhǔn)的范圍， 詳見附錄A。

生產(chǎn)條件
環(huán)境條件
蜂群養(yǎng)殖在海拔1380m～3300m之間。
蜂場(chǎng)環(huán)境
蜂場(chǎng)應(yīng)建于地勢(shì)干燥、背風(fēng)向陽、排水良好、蜜源植物多的區(qū)域。
蜂場(chǎng)周圍空氣質(zhì)量應(yīng)符合 GB 3095-2012 中環(huán)境空氣質(zhì)量功能區(qū)二類區(qū)要求。
蜂場(chǎng)周圍水源水質(zhì)應(yīng)符合 NY 5027 中幼畜禽的飲用水要求，地表水應(yīng)符合 GB 3838 要求。
蜂場(chǎng)半徑3km的蜜蜂采集范圍內(nèi)無以蜜、糖為生產(chǎn)原料的食品廠，禽獸及水產(chǎn)養(yǎng)殖場(chǎng)，化工廠，農(nóng)藥廠，造紙廠，揚(yáng)塵較大的企業(yè)和垃圾填埋場(chǎng)，蜂場(chǎng)控制使用全年無果蔬農(nóng)藥。
蜜源植物
產(chǎn)地范圍內(nèi)山茶、杜鵑、刺槐、四照花等野生蜜源植物為主。

蜂種
東方蜜蜂(Apis cerana Fabricius)。

原蜜生產(chǎn)
生產(chǎn)要求
采用活框飼養(yǎng)或木桶飼養(yǎng)的定地養(yǎng)蜂方式，其中:
a) 木桶飼養(yǎng): 百花盛花期時(shí)蜜蜂采完花蜜，自然釀造成熟后取出；
b) 活框飼養(yǎng): 夏季高原植被花期組織生產(chǎn)，蜂巢內(nèi)蜜脾完全封蓋后，取出分離蜜。
生產(chǎn)時(shí)間
6月中旬到10月下旬。
原蜜要求
色澤呈琥珀色或深琥珀色，口感濃厚、余味清香悠久，有自然的花香味，水分含量≤20%。

加工工藝
工藝流程
采收→過濾→殺菌→包裝。
工藝要點(diǎn)
采收
取蜜場(chǎng)地應(yīng)干燥、整潔，采蜜工具應(yīng)消毒。用清潔的取蜜工具進(jìn)行采收。
過濾
用40目左右的不銹鋼網(wǎng)過濾。
殺菌
將粗濾的蜂蜜采用巴氏殺菌法進(jìn)行殺菌處理后進(jìn)行精濾，除去表面懸浮物待包裝。
包裝
將產(chǎn)品進(jìn)行灌裝。

質(zhì)量要求
感官要求
感官要求應(yīng)符合表1的要求。


理化指標(biāo)
理化指標(biāo)應(yīng)符合表2要求。


安全衛(wèi)生指標(biāo)
污染物限量指標(biāo)
應(yīng)符合 GB 2762 的規(guī)定。
農(nóng)藥殘留量
應(yīng)符合 GB 2763 的規(guī)定。
獸藥殘留量
應(yīng)符合 GB 31650 的規(guī)定。
微生物指標(biāo)
微生物指標(biāo)應(yīng)符合 GB 14963 的規(guī)定。
加工過程中的衛(wèi)生要求
應(yīng)符合 GB 14881 的規(guī)定。
凈含量
應(yīng)符合《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。

檢驗(yàn)方法
理化指標(biāo)
水分
按 SN/T 0852 的方法測(cè)定。
SN/T 0852-2012 進(jìn)出口蜂蜜檢驗(yàn)規(guī)程


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